Машина для нанесения панировки (машина панировочная) ИПКС-130М(Н)

Машина панировочная предназначена для покрытия панировочной смесью полуфабрикатов, изготовленных из мясных, рыбных, овощных продуктов, а также птицы. Применяется при производстве панированных котлет, тефтелей, а также наггетсов, филе, куриных крылышек, голеней, креветок, фастфуда в кляре и панировке.

В машине для перемещения полуфабрикатов через емкость с льезоном и через короб с панировочной смесью используются транспортерные сетки, выполненные из пищевой нержавеющей стали. Благодаря плавному переходу между движущимися сетками полуфабрикат, покрытый льезоном, деликатно попадает на сетку с панировочной смесью, что позволяет сохранить его первоначальную форму.

Принцип работы:

Ванна для погружения продукта в льезон конструктивно установлена перед коробом для панировочной смеси по направлению движения полуфабриката. Таким образом, полуфабрикат, уложенный на транспортер устройства льезонирования (либо поступающий с транспортера котлетного аппарата), полностью погружается в льезон. Выйдя из льезона, далее, полуфабрикат продвигается по сетке, где избавляется от избыточной влаги и попадает на транспортер устройства для нанесения панировочной смеси. Над сеткой транспортера установлен специальный накопитель, формирующий вал из сухой панировочной смеси. Проходя через сформированный накопителем вал панировочной смеси, полуфабрикат равномерно покрывается смесью со всех сторон. На выходе покрытый панировкой полуфабрикат снимается с транспортера вручную или поступает на транспортер для удаления излишков панировочной смеси. 

Особенности:

• Шаг сетки глазировочной – 6,6 мм (просвет между прутьями сетки 4,6 мм);
• Шаг сетки панировочной – 15 мм (просвет между прутьями сетки 13 мм).
• Панировочная машина выполнена из пищевой нержавеющей стали, легко разбирается и моется.
• Предусмотрена возможность преобразования машины в модель для сухой панировки без предварительного погружения продукта в льезон . Для этого достаточно извлечь устройство для льезонирования (транспортер и ванну для льезона) и установить защитный кожух.
• Толщина полуфабриката:  не более 30 мм.
• Ширина полуфабриката: не более 120 мм.
• Скорость движения сетки: 7 м/мин.
• Объем короба для панировочной смеси: 14 л.
• Объем ванны для льезона: 5 л.

Панировочная машина может эксплуатироваться как самостоятельно, так и в линии с котлетным автоматом в комплекте для производства панированных котлет, тефтелей и полуфабрикатов из фарша.