VarioCooking Center 112 — опрокидывающаяся сковорода, котел и фритюрница — все в одном аппарате и на 50% быстрее.
Модель VarioCookingCenter® whitefficiency® 112 поставляется на подставке.
Варка, жарение, приготовление во фритюре - в одном аппарате, до 4 раз быстрее и на 40 % меньше расход энергии.
Незаменим для предприятий общественного питания. Лучшие результаты независимо от количества порций и до 4 раз быстрее.
Идеальное решение для гастрономических предприятий. Предварительная подготовка блюд и раздача — с помощью всего одного аппарата.
Рабочие режимы:
Режим VarioCooking Control® whitefficiency® с 7 рабочими подрежимами: «Мясо», «Рыба», «Овощи и гарниры», «Блюда из яиц », «Молоко и десерты», «Супы и соусы» и Finishing®. Система VarioCooking Control® самостоятельно определяет специфические особенности продукта, а также его размер и объём загрузки. Время приготовления и температура рассчитываются с учётом характеристик, заданных пользователем, и корректируются в процессе работы. Аппарат обеспечивает активное сопровождение пользователя в процессе приготовления. Время, оставшееся до окончания приготовления блюда, отображается на дисплее.
Ручной режим с 3 рабочими подрежимами:
- жарение от 30 до 250°C
- варка от 30 до 100 °C
- приготовление во фритюре от 30 до 180 °C.
Режим программирования. Функция управления программами позволяет самостоятельно создавать программы, сохранять процессы приготовления с индивидуальными настройками и легко управлять ими.
Безопасность труда
Спуск воды после варки или мытья тигеля непосредственно через встроенный слив (без переворачивания, без сливного жёлоба в полу)
Рабочие и предупреждающие сообщения, например, о нагреве масла при обжаривании во фритюре Предохранительный ограничитель температуры
Макс. внешняя температура обшивки тигеля 70°C.
Управление
Цветной 8,5-дюймовый TFT-монитор и сенсорный экран
Центральный регулятор с функцией «Push» для подтверждения ввода данных
Руководство по эксплуатации выводится на дисплее аппарата с учётом выполняемой операции.
Оснащение
Термозонд с 6 точками измерения, запатентованный держатель термозонда
Автоматическое устройство заполнения VarioDose, работающее с точностью до литра
Спуск воды после варки или мытья тигеля непосредственно через встроенный слив (без переворачивания, без сливного жёлоба в полу)
Запатентованная нагревательная система VarioBoost®
Регулировка процессов приготовления с помощью микропроцессора
Встроенный ручной душ с возвратным механизмом и плавной регулировкой струи
Встроенная розетка
Интерфейс USB
Встроенный выключатель
Возможность настройки языка сообщений, отображаемых на экране
Выбор единицы измерения температуры: °C или °F
Цифровая индикация температуры
Отображение заданных и фактических показателей
Цифровой таймер, 0-24 часа, с постоянной настройкой, настройка в формате «ч/мин» или «мин/сек» по выбору
Часы реального времени, 24 часа
Материал внутри и снаружи – специальная сталь DIN 1.4301
Бесшовный тигель, соответствующий гигиеническим нормам, с закруглёнными краями
Тигель переворачивается с помощью электроцилиндра
Сервисная диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений
Класс защиты IP X5.
Дополнительные функции
AutoLift подъёмное устройство AutoLift корзины для варки и обжаривания во фритюре
Вывод данных HACCP и обновление ПО через встроенный интерфейс USB
Возможность хранения до 350 пользовательских программ/процессов.
Приготовления по методу "Дельта-T"
Энергоэффективность протестирована в соответствии с DIN 18873, а данные об энергопотреблении опубликованы в базе данных HKI CERT (Герма́ния): http://grosskuechen.cert.hki-online.de/en
Установка
Жёсткое подключение к системе отвода сточных вод допускается, так как разделительный патрубок для трубопроводов встроен в аппарат
Возможна установка без сливного жёлоба в полу
Высота ножек аппарата регулируется в пределах от 150 до 175 мм
Все VarioCooking Center® whitefficiency ® совместимы с устройствами и столами высотой 850 мм.
