Ротационная печь Восход Муссон-ротор 55Р-02

Ротационная печь Муссон-ротор модель 55Р-02 предназначена для промышленной интенсивной эксплуатации на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности. 

Ротационная печь «Муссон-ротор» модели 55Р–02 имеет разборную конструкцию, позволяющую заносить их в производственные помещения через любые стандартные дверные проемы. Облицовка, дверь печи, стенки, потолок, пол, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали.

Система управления хлебопекарной печью построена на базе микропроцессорного контроллера и цветной сенсорной панели оператора с применением пускорегулирующей аппаратуры отечественного и импортного производства, обеспечивающей минимальное техническое обслуживание, высокую надежность в эксплуатации, максимальный набор функций управления печью:

• ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге;
• корректировка программ во время выпечки;
• задание и индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки;
• отображение графической и текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на большом дисплее;
• Фронтальное расположение зоны обслуживания позволяет устанавливать печи в ряд с минимальным зазором 5 см;
• Возможность перехода с газа (дизельного топлива) на электричество путем замены теплообменника на ТЭНовый блок (и наоборот);
• Верхний привод вращения стеллажной тележки, низкий порог пекарной камеры, короткий пандус, верхний узел фиксации тележки позволяют избежать встряски тестовых заготовок при закатывании стеллажной тележки, исключают ее смещение во время выпечки;
• Высокая нагрузочная способность подшипникового узла платформы за счет использования самоориентирующегося упорного подшипника, погруженного в масляную ванну, позволяет выпекать хлебобулочную продукцию в режиме интенсивной эксплуатации;
• Предусмотрен реверс вращения тележки для выпечки высокорецептурных изделий;
• Эффективная схема циркуляции воздуха с центробежным вентилятором создает в пекарной камере однородный воздушный поток оптимальной скорости, что позволяет получать равномерно пропеченные изделия широкого ассортимента с равномерно окрашенной поверхностью без перенастройки жалюзи;
• Использование опции «предразогрев» позволяет минимизировать тепловые потери при закатывании тележки с заготовками в пекарную камеру и, соответственно, сокращает время выхода печи на рабочую температуру;
• Дозированное насыщение пекарной камеры необходимым количеством пара обеспечивает мощная система пароувлажнения лоткового типа, размещенная непосредственно в потоке горячего воздуха;
• Наличие вытяжного вентилятора в козырьке в базовой комплектации печи.
• Безопасность в эксплуатации.

Особенности:

• Площадь выпечки 4,86м2
• Количество стеллажных тележек 1 шт
• Размер подового листа 450х600 мм
• Диапазон установки температуры в пекарной камере 100-300 °С
• Вид энергоносителя: электричество.

Производительность:

• Хлеб формовой при использование кассет 5Л7, 5Л10 - 90 шт. (при использовании 18-ти ярусной стеллажной тележки ТС-55-РФ)
• Батон 0.5 кг (4 шт. на противне) - 64 шт. (при использовании 16-ти ярусной стеллажной тележки)
• Батон 0.3 кг (6 шт. на противне) - 108 шт. (при использовании 18-ти ярусной стеллажной тележки)
• Булочные изделия массой 0,15 кг, (12 шт. на противне) - 216 шт. (при использовании 18-ти ярусной стеллажной тележки).

Расстоечный шкаф, противни и хлебные формы в комплект поставки не входят.