Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-E1RM

Электрический пароконвектомат UNOX XEVC-0511-E1RM (серия CHEFTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP ONE) предназначен для приготовления огромного ассортимента самых разнообразных блюд, а также для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. Благодаря системе пароувлажнения и инновационным технологиям, обеспечивающим создание идеального микроклимата внутри рабочей камеры, готовые блюда почти не теряют в весе и полностью сохраняют полезные свойства каждого продукта.

Уникальная сенсорная панель управления MASTER.Touch ONE позволяет буквально одним движением нарисовать уникальный график тепловой обработки, сохранить его в памяти устройства и приготовить блюдо в точном соответствии с только что созданным рецептом. Также возможно одновременное приготовление различных продуктов без смешивания вкуса и запаха, с индивидуальными настройками температуры и влажности для каждого блюда.

Представленная модель сочетает в одном корпусе функции конвекционной печи, жарочного шкафа, традиционной плиты, варочного котла, опрокидывающейся сковороды и фритюрницы, обеспечивая существенную экономию финансов, электроэнергии и пространства на кухне. Рекомендуется к применению в ресторанах и других заведениях общественного питания.

8 режимов работы:

• Конвекция при температуре от 30 до 260 °C.
• Сухая конвекция при температуре от 30 до 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%.
• Влажная конвекция при температуре от 48 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%.
• Пароконвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%.
• Тепловая обработка паром при температуре от 48 до 130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%.
• С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта.
• С использованием зонда для измерения температуры внутри продукта.
• Предварительный нагрев до 260 °C.

Программирование:

• Технология MIND.Maps™ позволяет одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления пищи.
• Встроенная память на 384 программы.
• Сохранение названия программы на любом языке.
• Возможность добавления изображения для каждой программы.

Технологии:

• AIR.Maxi™ - оптимальное распределение воздуха внутри печи:
  • Вентилятор с возможностью реверсивного вращения;
  • 4 программируемых скорости вращения вентилятора.
• DRY.Maxi™ - удаление избыточной влажности для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдам:
  • Программируемое высокопроизводительное удаление влажности из рабочей камеры;
  • Сухая конвекция с полным или частичным удалением влажности при температуре от 30 до 260 °C.
• STEAM.Maxi™ - обеспечение идеального уровня влажности в печи:
  • Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C;
  • Пароконвекция: комбинация сухого и увлажнённого воздуха при температуре от 35 до 260 °C.
• MAXI.LINK™ - экономия энергии, времени и пространства на кухне:
  • Позволяет устанавливать печи одна на другую, предоставляя возможность одновременного приготовления различных блюд с индивидуальными требованиями к температуре, уровню влажности и времени приготовления.
• CLIMALUX™ - полный контроль влажности в рабочей камере в процессе приготовления.
• Protek.SAFE™ - качественная теплоизоляция и максимальная безопасность:
  • Надёжная теплоизоляция обеспечивает максимальную эффективность печи;
  • Тройное остекление дверцы;
  • Торможение мотора вентилятора при открывании дверцы во избежание потерь энергии.
• DATA DRIVEN COOKING - анализ и улучшение использования оборудования:
  • DDC.UNOX.COM - контроль оборудования в режиме реального времени, возможность создавать и отправлять рецепты с компьютера;
  • DDC.App - контроль оборудования в режиме реального времени со смартфона;
  • DDC.Coach - анализ использования оборудования и предложение персонализированных рецептов.
• Rotor.KLEAN™ - автоматическая система мытья:
  • 4 автоматических программы мытья;
  • Встроенный резервуар для моющего средства.

Дополнительные функции:

• Отображение оставшегося времени приготовления (при готовке без использования температурного зонда).
• Отображение установленного и текущего времени.
• Режим "HOLD" - поддержание готового блюда в горячем состоянии.
• Режим "INF" - непрерывная работа печи.
• Возможность измерения температуры в °C или в °F.

Особенности конструкции:

• Лёгкий высокопрочный корпус из современных материалов.
• Изготовленная из высокопрочной нержавеющей стали AISI 304 рабочая камера с закруглёнными углами гарантирует идеальную гигиеничность и обеспечивает удобство мытья.
• Высокоэффективные нагревательные элементы вокруг вентилятора.
• Встроенная в дверь светодиодная подсветка рабочей камеры.
• Панель управления с 7'' сенсорным экраном.
• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch ONE с сертификатом водостойкости IPX5.
• Запатентованная дверца с самосмазывающимися петлями из высокопрочного технополимера легко открывается и фиксируется в трёх положениях - 60°, 120° и 180°.
• Контактный сенсор дверцы.
• Вместительный съёмный резервуар для сбора воды на дверце с постоянным сливом, даже когда дверца открыта.
• Внутреннее стекло легко открывается для удобства мытья.
• Профилированные направляющие С-образной формы из нержавеющей стали для лёгкой загрузки и выгрузки противней.
• Ограничитель температуры для безопасного использования оборудования.
• Система самодиагностики проблем и неисправностей.
• USB-разъём.

Дополнительные опции (необходимо заказывать отдельно):

• Термощуп XEC 004 для приготовления пищи в вакууме по технологии SOUS-VIDE.
• Дверца с возможностью перевешивания после установки оборудования.
• Безопасное двухступенчатое открывание дверцы.
• Подключение к Интернету.
• Wi-Fi.

Гастроемкости не входят в комплект поставки!