Шкафы шокового охлаждения и заморозки — ключевое оборудование для профессиональных кухонь, пекарен, кондитерских и пищевых производств. Если необходимо быстро охладить или заморозить заготовки, полуфабрикаты или готовые блюда — вы можете купить шкаф шокового охлаждения в интернет-магазине «Цитадель». Наш ассортимент рассчитан на высокую нагрузку, широкий спектр задач и удобство эксплуатации.
Зачем кухне необходимо оборудование для шоковой заморозки
Такое оборудование позволяет значительно ускорить производственные процессы и увеличить срок годности продуктов. Оборудование для шоковой заморозки используется для предотвращения развития бактерий и сохранения структуры блюда: быстрая стабилизация температуры помогает сохранить форму, вкус, текстуру и естественную влажность ингредиентов.
- тестовых заготовок и кондитерских изделий;
- готовых блюд для ресторанов, столовых и кейтеринга;
- мяса, рыбы и морепродуктов в крупных объёмах;
- полуфабрикатов, приготовленных заранее;
- food-prep заготовок для доставки.
Преимущества оборудования шоковой заморозки
- Быстрое охлаждение и заморозка — минимизирует рост микрофлоры и помогает сохранить полезные свойства продуктов;
- Сохранение текстуры — отдельные продукты можно охлаждать так же бережно, как в холодильной камере шоковой заморозки;
- Возможность длительного хранения — при использовании как морозильной камеры шоковой заморозки оборудование обеспечивает правильную кристаллизацию влаги;
- Ускорение работы цеха — позволяет выпускать большие партии без потери качества;
- Универсальность — подходит для теста, десертов, мяса, рыбы и готовых блюд.
Ассортимент шкафов шоковой заморозки по уровню загрузки
Вы можете выбрать модель, подходящую для объёмов вашего производства:
- шкафы шоковой заморозки — 5 уровней;
- шкафы шоковой заморозки — 10 уровней;
- шкафы шоковой заморозки — 20 уровней;
- шкафы шоковой заморозки — 40 уровней.
Как выбрать шкаф шокового охлаждения и заморозки
Перед покупкой важно определить, для каких задач оборудование будет использоваться: как морозильная камера шоковой заморозки для длительного хранения или как быстрый охладитель для горячих блюд. Учитывайте:
- Температурный диапазон — охлаждение, шоковая заморозка или комбинированные режимы;
- Вместимость камеры — от 5 до 40 уровней в зависимости от типа производства;
- Систему управления — электронный контроль, автоматическая оттайка, защита от перегрузок;
- Материалы — нержавеющая сталь гарантирует долговечность;
- Энергопотребление — важно для непрерывной работы.
Кому подойдёт шкаф шоковой заморозки
Шкафы востребованы в различных сегментах общепита и производства:
- кондитерские и хлебопекарные цеха;
- рестораны с высокой загрузкой и доставкой;
- кейтеринговые компании;
- кулинарные производства и гастробары;
- фуд-корты и точки быстрого питания.
Смежное холодильное оборудование
Для полноценной системы хранения и охлаждения рекомендуем дополнительно обратить внимание на:
- холодильное оборудование — шкафы, камеры, витрины;
- холодильные шкафы — для поддержания температуры готовых ингредиентов;
- производственные холодильные шкафы — для кухни и цехов;
- шкафы для продуктов — для оперативного хранения.
Чтобы купить шкаф шокового охлаждения или заморозки и получить консультацию по подбору оборудования под ваши задачи — звоните по номеру 8 800 551-10-26. Менеджеры «Цитадели» помогут подобрать оптимальное решение и организовать доставку.
